Skärgårdsvåfflan

Det hela började med en vacker, Q-märkt fastighet från tidigt 1900-tal som en gång fungerat som barnkoloni. Deborah, som i grunden är informationsdesigner och inredare, fick i uppdrag att utveckla ett helhetskoncept för platsen. Resultatet blev Skärgårdsvåfflan, en satsning som omedelbart gjorde dundersuccé. Redan under den allra första sommaren hittade över 30 000 gäster ut till de solvarma klipporna på Femöre. 

För Deborah har drivkraften alltid legat i skapandet och den entreprenöriella friheten. Med sin bakgrund inom design har hon varit hjärnan bakom allt från logotyp och grafisk profil till den charmiga inredningen. 

Sedan några år tillbaka driver hon numera verksamheten som ensam ägare. Under hennes ledning har caféet expanderat kraftigt och har idag kapacitet att välkomna upp till 1 000 gäster om dagen. 

– Det är friheten och det kreativa som driver mig, berättar Deborah om sitt företagande längs kusten. 

Konceptet bygger på lyxiga, belgiska våfflor. Menyn är uppdelad mellan söta dessertvåfflor – där gästerna kan välja bland över 50 olika tillbehör – och matiga alternativ. Den absoluta storsäljaren är den klassiska Skärgårdsvåfflan, toppad med handskalade räkor och skagenröra. 

Men ett besök handlar om så mycket mer än maten. Deborah har lyckats skapa en levande mötesplats i symbios med det intilliggande naturreservatet. Här kan familjer vänta på sin mat samtidigt som barnen leker i hinderbanan, badar vid sandstranden eller vilar på bryggan. Verksamheten genomsyras dessutom av ett starkt hållbarhetstänk med naturliga material och lokala leverantörer. 

Skärgårdsvåfflan håller säsongsöppet och har blivit en kär sommartradition för både lokalbor och långväga turister. Efter en välbehövlig vintervila laddar Deborah och hennes personal nu för fullt inför nästa kapitel. På midsommardagen slås portarna återigen upp för en ny säsong fylld av doften av nygräddade våfflor, havsvindar och sprudlande skärgårdsliv.